Kesihatan papan pemotong

Menurut laporan Pertubuhan Kesihatan Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu, faktor karsinogenik pada papan pemotong adalah terutamanya pelbagai bakteria yang disebabkan oleh kemerosotan sisa makanan, seperti Escherchia coli, Staphylococcus, N.gonorrhoeae dan lain-lain. Terutama aflatoksin yang dianggap sebagai kelas satu karsinogen.Ia juga tidak boleh dihapuskan oleh air suhu tinggi.Bakteria pada kain buruk tidak kurang daripada papan pemotong.Jika kain buruk yang telah mengelap papan pemotong dan kemudian mengelap benda lain, bakteria akan merebak ke benda lain oleh kain tersebut.Satu kajian oleh Yayasan Sanitasi Kebangsaan (NSF) meluluskan pada 2011 bahawa kepekatan bakteria pada papan pemotong adalah 200 kali lebih tinggi daripada di tandas, dan terdapat lebih daripada 2 juta bakteria setiap sentimeter persegi papan pemotong.

Oleh itu, pakar kesihatan mencadangkan menukar papan pemotong setiap enam bulan.Jika ia digunakan dengan kerap dan tanpa klasifikasi, cadangkan untuk menukar papan pemotong setiap tiga bulan.